第四章细菌和真菌
当你在大自然中畅游的时候，映入眼帘的生物大多数是动物和植物，偶尔还能见到蘑菇，它属于真菌。在日常生活中，你还见过馒头变质发霉、水果上长 “毛毛”，那是真菌中的霉菌。至于细菌，肉眼就看不见了。其实，在你周围有数不清的细菌和真菌，甚至在你的体表和体内也有许多细菌，有时还会有真菌。
想一想，议一议
这是一幅现代化养鸡场的照片。养鸡场又不是医院，饲养员为什么要像医生一样穿着白大褂呢？给散养的鸡喂食时不用穿白大褂，这又是为什么？
避免将病菌带入。
数量少，空间大，抵抗力强。
学习目标
1.说出细菌和真菌分布的特点。
2．尝试采用细菌和真菌培养的一般方法，探究细菌和真菌的分布。
3.采用实验检测不同环境中的细菌和真菌。
4.通过探究细菌和真菌的分布，培养观察能力，发现并且分析问题的能力；
5.通过积极参加探究方案的制定，在与小组成员共同完成实验的过程中及时相互交流经验，培养人与人合作的意识。
1、菌落：
一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。
不同形态的菌落
细菌菌落
霉菌菌落
形态

大小

颜色
一、观察菌落
认识菌落——菌斑
培养皿
培养基
菌落
区分细菌和真菌的标准：菌落的形态、大小、颜色。
细菌的菌落较小，
表面或光滑黏稠
或 粗 糙 干 燥
真菌的菌落一般比
细菌的菌落大几倍
或几十倍。霉菌的
菌落呈绒毛状、絮状
或蜘蛛网状，有时还
呈现红、褐、绿、黑、
黄等不同的颜色
细菌菌落和真菌菌落区别：
小
大
（表面光滑粘稠或粗糙干燥）
绒毛状,絮状
或蜘蛛网状
白或黄
红,褐,绿,黑,黄
1、配制培养基：（琼脂、营养物质）
2、高温灭菌：（目的：清除杂菌，排除干扰）
3、冷却后接种
4、恒温培养（恒温箱中或室内温暖的地方）
二、培养菌落一般步骤
探究：检验不同环境中的细菌和真菌
不同环境中都有细菌和真菌吗？哪种环境中更多一些？哪种环境中少一些？哪种环境中根本没有？
探究思路
如果请你帮幼儿园的老师想个办法,让孩子们知道手上就有细菌或真菌,饭前必须洗手,你有什么办法?参照下面的图.
三.细菌和真菌的分布
提出问题：
配制好培养基,就可以培养细菌和真菌了!
有了培养基,怎样才能证明手上有细菌或真菌呢?
要问老师怎样配制培养基.
应该将手指上的细菌或真菌接种在培养基上.要不要设置对照?
材料用具
每组两套装有牛肉汁培养基的培养皿(已经高温灭菌),无菌棉棒,透明胶带,标签纸,放大镜.
提示：
1.没有想好如何工作之前,不能打开培养皿。想一想，为什么要用两套装有培养基的培养皿？各有什么好处？
目的是设置对照。一套不做处理，为对照组；一套做处理，为实验组。
2.在标签纸上标出组别,实验日期,编号(1号或2号), 将标签贴在培养皿的底面.
3.在各自选定的环境中采集细菌和真菌.
4.应考虑好放在怎样的环境条件下培养.两套装培养基的培养皿都需要在同一环境下培养吗?
两套培养皿都需要在恒温条件下培养。
5.设计好观察记录的表格,计划好观察的时间,次数.
（1）为什么培养用的培养皿和培养基，在接种前必须高温处理？为什么要用无菌棉棒？
高温处理后，可以将培养皿上、培养基内混有的细菌或真菌的孢子杀死，这样就排除了实验外其他环境的污染。
无菌棉棒：目的是为了防止棉棒上的微生物污染培养基。
讨论
（2）提示3相当于细菌、真菌一般培养方法中的哪一个步骤？
提示3中的操作相当于一般培养方法中的接种步骤。
（3）通过各组的交流，你认为细菌和真菌的分布情况怎样？
细菌和真菌几乎无处不在，但在不同环境中分布的多少不同，如手、硬币上附着的细菌和真菌较多。
（4）什么环境条件下不可能有细菌和真菌？在这个探究中，不可能有细菌和真菌的情况存在吗？是什么情况？为什么？
经过严格的高温灭菌的环境中不可能有细菌和真菌的存在。如对照组的一套培养皿，因为对照组的培养皿经高温灭菌后一直处在密封状态。
（5）根据你的探究活动进行总结：细菌和真菌的生活必须具有哪些基本条件？
细菌和真菌生活必须具有的条件是：水、营养物质、适宜的温度、一定的生存空间。
1.细菌和真菌的分布特点：在生物圈中广泛分布
土壤
水体
空气
工农业产品
人体及动物
极端环境
分布广泛
细菌和真菌的分布情况：
科学家在深海的火山口等极端特殊的环境中，发现了古细菌。古细菌的存在说明了什么问题？
说明了古细菌适应环境的能力非常强,也说明了细菌的分布很广泛。
2.细菌和真菌的生存需要的条件：
基本条件：
特殊条件：
水分、适宜的温度、营养物质和一定的生存空间。
有些细菌生活需要氧，有些则不需要。在有氧条件下生长繁殖受到抑制。如：乳酸菌。
细菌和真菌的分布
小结
观察
菌落
培养基：
适于细菌、真菌生长的物质
菌落（菌类繁殖后的集合体）
分布：
生存的基本条件
广泛分布于生物圈
水分
适宜的温度
有机物
有的需要特殊条件
1．判断下列说法是否正确。正确的画“”，错误的画“×”。
(1)高温灭菌的培养皿中一般没有细菌和真菌存在。 (√ )
(2)由于细菌和真菌都能够形成茵落，所以无法从菌落上区分细菌和真菌。 (×)
2.在下列哪种环境中，霉菌最容易生长?( C )
A干燥的皮鞋； B．煮沸但密封的牛肉汁；
C.潮湿的粮食堆； D．潮湿的沙土地。
3．某同学在琼脂培养基上接种了A、B两种细菌进行培养，同时，他还在培养基上放了盐水浸过的纸片。经过恒温培养一天后，盐纸片周围只有A细菌生长。你对这个实验结果怎样解释?
A细菌能够在盐水环境中生存，而B细菌不能够在盐水环境中生存。通过分析实验结果，可以说明不同细菌需要的生存条件是不同的。
泡菜坛
4、 制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸。泡菜坛的结构，既要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？
泡菜坛加盖后用水封口，其目的是不让空气进入坛内而保持坛内的缺氧环境。因为乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸。
爱你周围的人并使他们快乐
同学们再见!