第十二单元 化学与生活
人体重要的营养物质
无机物:水、_______
有机物:_____、_____、_______、_______
1.营养素
无机盐
糖类
油脂
蛋白质
维生素
2．蛋白质
由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物
构成细胞，促进机体生长及修补受损组织
在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用
能与甲醛等物质反应，破坏蛋白质的结构
是生物催化剂，具有专一性
3.糖类
(1)组成：由___、___、___三种元素组成的化合物。
(2)作用：是机体的______物质。
(3)种类：淀粉_________(填化学式，下同)、葡萄糖_______、
蔗糖_________。
4．油脂
(1)组成：由_________(填元素符号)元素组成。
(2)概念：油：通常呈____态的油脂；
脂肪：通常呈____态的油脂。
(3)作用：是人体重要的供能物质。
供能
(C6H10O5)n
C6H12O6
C12H22O11
C、H、O
液
固
C
H
O
5．维生素
(1)作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
(2)功能：缺乏维生素A，会引起_______；
缺乏维生素C，会引起_______；
维生素D有助于_____和_____的生长发育。
夜盲症
坏血病
骨骼
牙齿
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【思考感悟】为防止鱼、虾等海产品在贮存、运输过程中腐烂，常用甲醛浸泡，这样做对吗？请说出你的理由。
提示：不对。因为鱼、虾等海产品含有丰富的蛋白质，用甲醛浸泡，两者会发生化学反应，使蛋白质变质。
化学元素与人体健康
1.人体的组成元素
组成人体的元素有50多种，其中常量元素有___种，人体中含
量最多的元素是___，含量最多的金属元素是___。
11
氧
钙
2.化学元素与人体健康的关系
主要存在于骨骼和牙齿中，是人体必需元素
是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输
会引起贫血
影响人体发育
会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
会患佝偻病、骨质疏松症
有防癌、抗癌作用
可能引起表皮角质化和癌症
会引起甲状腺肿大，会影响幼儿的生长发育，造成思维迟钝
能防治龋齿
易产生龋齿
是甲状腺激素的重要成分
【思考感悟】营养学家提出：用铁锅烹调食物可以有效预防贫血，你认为可能的原因是什么？
提示：使用铁锅炒菜做饭时，会使少量铁单质进入人体并与人体胃酸中的盐酸反应转变为可被吸收的亚铁离子，从而有效预防贫血。
有机合成材料
1．有机化合物和无机化合物
(1)有机化合物(简称有机物)。
①定义：通常指含有_______的化合物。如_____、_____、
_______等。
②最简单的有机物是_____。
③例外：碳的氧化物(如________)、碳酸、碳酸盐等具有无机
化合物的特性，属于无机物。
(2)无机化合物。
除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐和氧化物等。
碳元素
甲烷
乙醇
葡萄糖
CO、CO2
甲烷
2.有机高分子材料
_____
天然有机高分子材料 _____
天然橡胶

塑料
合成有机高分子材料 _________
_________
分类
棉花
羊毛
合成纤维
合成橡胶
3.白色污染
(1)破坏土壤。
(2)污染地下水。
(3)危害海洋生物的生存。
白色 (4)焚烧会产生有害气体，从而污染空气。
污染 (1)减少使用_________________。
防治 (2)重复使用某些_________。
措施 (3)使用_____________塑料。
(4)回收_____________。
危害
不必要的塑料制品
塑料制品
新型、可降解
各种废弃塑料
【甄别·判断】
1.塑料制品的使用给我们的生活带来了很多便利，所以不需要限制塑料制品的使用。( )
提示：塑料是由石油炼制的产品制成的，石油资源是有限的；有些塑料容易燃烧，燃烧时产生有毒气体，污染环境；大部分塑料不易腐烂，也不易被降解，容易造成“白色污染”，为防止塑料的大量使用带来污染，应该限制其使用。
×
2.生活中使用的聚乙烯和聚氯乙烯塑料都可以用来制成食品袋。
( )
提示：聚乙烯和聚氯乙烯的组成成分不同，其中，聚乙烯由C、H元素组成，聚氯乙烯由C、H、Cl三种元素组成。其中聚氯乙烯塑料有毒，不能用于食品包装。
×
一、正确认识各营养素的功能及食物来源
【典例1】(2011·乐山中考)人体进食摄入的六大营养物质中，一些做为细胞再生的原料，一些为人体提供活动的能量，另一些则肩负调节新陈代谢、维持身体健康的重任。下列有关叙述中正确的是( )
A.油脂使人肥胖，进食时要避免摄入脂肪
B.维生素只存在于植物性食物，动物性食物不含维生素
C.人体必需铁、锌、碘、硒等多种微量元素，偏食、挑食不利于其适量摄入
D.蛋白质在人胃肠里转化为氨基酸，又全部重新反应生成人体所需各种蛋白质
【易错提醒】
1.脂肪能为人体提供能量，是人体必需的一种营养物质。
2.合理膳食，才会营养均衡。
3.蛋白质在体内存在两种转化方式。
【我的答案】选C。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量，因此应每天吃点含脂肪的物质，否则会对身体造成很大的危害,A不正确；动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等动物性食物含有丰富的维生素，B不正确；偏食、挑食不利于各种营养素的均衡摄入，C正确；蛋白质在人体内转化为氨基酸，一部分被氧化，生成二氧化碳、尿素和水等排出体外，并放出热量提供人体活动的需要，另一部分重新反应生成人体所需各种蛋白质，D不正确。
【变式备选】(2011·肇庆中考)临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：

用你所学的知识，建议家长增加的食物是( )
A.炒鸡蛋 B.蒸猪排骨
C.炖豆腐 D.炒瓜苗
【解析】选D。馒头、米饭中富含淀粉，属于糖类物质，红烧牛肉、清蒸西江鱼中富含蛋白质、油脂，还含有少量氯化钠等无机盐，酸牛奶富含蛋白质，该食谱中六大营养素不够均衡，缺少蔬菜、水果等富含维生素的食物。
二、元素与人体健康的关系
1.常量元素、微量元素
2.必需元素和有害元素
【典例2】下列有关营养成分与人体健康关系叙述错误的是
( )
A.缺铁会患贫血症
B.为防治佝偻病，过量补钙
C.摄入淀粉量不足，会患低血糖
D.食用蔬菜、水果可以补充维生素
【易错提醒】
1.营养元素摄入不足或过量都会影响身体健康。
2.维生素主要存在于蔬菜、水果中。
【我的答案】选B。人体缺钙，易患佝偻病，因此应适当补钙，但不能过量，否则易形成结石等病症。
三、化学材料
【典例3】材料是时代进步的重要标志，有机合成材料的出现更是材料发展史上的一次重大突破。下面有关材料的说法正确的是( )
A.合金、合成纤维都是有机合成材料
B.水泥、玻璃钢、汽车轮胎都是常见的复合材料
C.合成材料的大量使用给人类带来了严重污染，所以要禁止生产和使用
D.开发使用可降解塑料能有效解决“白色污染”问题
【易错提醒】
1.有机合成材料包括塑料、合成橡胶和合成纤维三大类。
2.合成材料对人类社会发展起着重要作用，不能禁止生产和使用。
【我的答案】选D。A中合金属于金属材料；B中水泥属于硅酸盐材料；C中的说法不正确，尽管合成材料的不正确使用和处理给人类带来了污染，但在没有更好的替代物之前还是有很大用处的；D中，“白色污染”即塑料污染，因此开发使用可降解塑料可有效解决“白色污染”。
有机物和无机物
【高频考点】从物质组成的角度区分有机物和无机物；有机物燃烧的化学方程式的书写等
1.(2012·连云港中考)以下列举的连云港特产中，主要成分(水除外)属于无机化合物的是( )
【解析】选C。本题考查无机化合物和有机化合物的区别。解题的关键是要明确有机化合物的含义，有机化合物是指含碳元素的化合物，如醋酸(CH3COOH)、乙醇(C2H5OH)、淀粉［(C6H10O5)n］、蛋白质等都含有碳元素，所以属于有机化合物。但并不是所有的含碳元素的化合物都属于有机化合物，如一氧化碳、二氧化碳和碳酸钙、碳酸钠等碳酸盐，它们在结构和性质上和无机化合物相似，所以它们属于无机化合物，故选C。
2.(2011·泰州中考)维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中，有关说法错误的是( )
A.都含有碳、氢、氧、氮四种元素
B.糖类习惯上可称为碳水化合物
C.都是人体需要的营养物质
D.都属于有机物
【解析】选A。维生素、糖类、油脂、蛋白质都含有碳元素，都属于有机物，都是人体不可缺少的营养物质。其中糖类只含有C、H、O三种元素，不含氮元素，糖类也可称为碳水化合物。故只有选项A不正确。
3.(2012·宜宾中考)下列对有关物质的分类不正确的是( )
【解析】选B。本题考查常见物质的分类知识。解答本题的关键应明确四点：(1)干冰是二氧化碳的固体，属于纯净物；
(2)氧化物是由两种元素组成的，其中一种是氧元素的化合物；(3)白磷属于单质；(4)有机物是含碳的化合物。干冰不属于混合物，A正确；B项物质中，碳酸钾由三种元素组成，不属于氧化物，B错；D中硝酸钾中不含有碳元素，不是有机物，D正确。
人类重要的营养物质
【高频考点】六大营养物质的名称；对人体的作用；食物来源及葡萄糖等在人体内的物质转化等
4.(2012·无锡中考)下列食物中富含维生素的是( )
【解析】选C。本题考查营养物质在食物中的来源。解答本题的关键应明确四点：
(1)瘦肉和鸡蛋中主要含蛋白质。(2)米饭和馒头中主要含糖类。(3)水果和蔬菜中主要含维生素。(4)花生和植物油中主要含油脂。由此分析应选C。
5.(2012·湛江中考)均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明妈妈为了给他增加营养，制定了如下食谱：

营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是( )
A.炒青菜 B.排骨汤 C.馒头 D.炒鸡蛋
【解析】选A。本题考查均衡膳食，解题的关键是掌握六大营养素种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容。米饭中主要含有糖类，红烧牛肉中主要含有蛋白质和油脂，清蒸鱼中主要含有蛋白质、水、无机盐，花生米中主要含有油脂，牛奶中含有丰富的蛋白质，缺乏维生素。炒青菜中主要含有维生素，A正确；排骨汤主要含有蛋白质和油脂，B错误；馒头主要含有糖类，C错误；炒鸡蛋中主要含有蛋白质，D错误。
6.(2012·成都中考)当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。
(1)食谱中富含蛋白质的是______，富含维生素的是_______
(填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是_______。
(2)食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止
_________。
(3)食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米_________。
A.可以食用 B.蒸煮后可以食用 C.绝对不能食用
(4)同学给学校食堂的下列建议不合理的是_______。
A.在主食中补充粗粮
B.多提供油炸食物
C.适当提供水果
【解析】(1)牛肉中含有蛋白质，胡萝卜、黄瓜等蔬菜中含有丰富的维生素，米饭中主要含有淀粉。(2)人体中摄入铁元素可预防缺铁性贫血。(3)霉变的大米里面含有大量的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种致癌物质，而黄曲霉毒素对热、酸、碱有一定的耐性，所以蒸煮后的霉变大米也不能食用。(4)人体不能过多地食用油炸食品，油炸食品中含有许多有害物质。
答案：(1)红烧牛肉 炒胡萝卜或炒黄瓜 糖类
(2)缺铁性贫血 (3)C (4)B
化学元素与人体健康
【高频考点】人体中的常量元素及微量元素的种类；钙、铁、碘、硒等元素对人体健康的作用及食物来源等
7.(2012·南京中考)人体缺少必需的微量元素会影响健康，贫血通常需要补充的元素是( )
A.钙 B.铁 C.氟 D.碘
【解析】选B。本题重点考查微量元素对人体健康影响的知识，关键是要明确各种元素对人体的作用。贫血通常是人体缺乏铁元素造成的，故选B。
8.(2011·哈尔滨中考)以人为本，关注健康是人类永恒的主题。下列叙述正确的是( )
A.健康人体内胃液的pH范围是7.35～7.45
B.钾、铁、锌、碘都是人体所需的微量元素
C.烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐
D.人体缺少维生素C会引起夜盲症
【解析】选C。胃液中含有盐酸，其pH小于7，且健康人体内胃液的pH范围是0.9～1.5，故A错误； 钾是人体需要的常量元素，铁、锌、碘都是人体所需的微量元素，故B错误；亚硝酸钠有毒，烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐，故C正确；人体缺少维生素A会引起夜盲症，缺少维生素C会引起坏血病，故D错误。
9.(2010·济南中考)下列说法中，你认为不科学的是( )
A.食用碘盐可防治碘缺乏病
B.使用含氟牙膏可预防龋齿
C.儿童缺钙易患佝偻病
D.实施“酱油加铁”可减少厨房污染
【解析】选D。实施“酱油加铁”是为了给人体补充铁元素，防治缺铁性贫血，和减少厨房污染无关。
有机合成材料
【高频考点】有机高分子材料类型、应用及其对人类、环境的影响；天然材料与合成材料的区分等
10.(2012·潍坊中考)下列生活物品中，用有机合成材料制作的是( )
【解析】选B。本题考查有机合成材料的选择。解答本题的关键应明确合成材料的种类；有机合成材料主要包括塑料、合成纤维、合成橡胶，所以只有塑料手套由有机合成材料制成。
11.(2012·兰州中考)小彤同学报名参加了“2012兰州国际马拉松比赛活动”中的迷你马拉松项目。该同学锻炼过程中使用的下列物品中不含有机合成材料的是( )
A.顺丁橡胶底运动鞋 B.纯棉T恤
C.塑料水瓶 D.腈纶背包
【解析】选B。本题考查有机合成材料的判断。解答本题的关键应明确三点：(1)哪些材料属于有机合成材料；(2)注意其中的关键词“有机合成材料”；(3)能对题中各物品所含材料进行分类。有机合成材料包括塑料、合成纤维、合成橡胶；A中的顺丁橡胶底运动鞋中含有合成橡胶；B中纯棉T恤中含的是天然纤维；C中塑料水瓶中含有塑料；D中腈纶背包中含有合成纤维，故只有B中不含合成材料。
12.(2012·安徽中考)化学新材料的应用，使人们的生活质量不断提高，下图是不同年代常用的水管。
(1)图示水管中，含有的金属元素是_______，含有的有机合成材料是_______。
(2)铸铁管容易生锈。工业上常用稀盐酸来除铁锈(Fe2O3)，该反应的化学方程式是__________________________________。
请你提出一种防止铁制品锈蚀的方法：__________________。
(3)由水管所用材料的变迁，你得到的启示是_____________
____________________________________________________。
【解析】本题以考生熟悉的水管为主题，主要考查化学新材料的知识和解决问题的能力。(1)铸铁管、镀锌管中分别含有铁、锌金属元素，塑料属于有机合成材料。
(2)防止铁制品锈蚀的方法有：①在铁制品表面加保护膜，如刷油漆、涂油、电镀等；②加入其他金属改变其组成，如制成不锈钢等。(3)化学对社会进步、人类文明的发展做出了重要贡献等。
答案：(1)Fe、Zn 塑料
(2)Fe2O3+6HCl====2FeCl3+3H2O
在铁制品表面涂油漆(其他合理答案均可)
(3)化学对社会进步和人类文明有重要贡献(其他合理答案均可)
【中考链接】
1.中考地位及考查角度
有关化学材料的问题是中考的常考点。特别是关于材料类型的划分、有机合成材料对生活的影响、天然材料与合成材料的鉴别等。中考中常以选择题、填空题等形式考查材料的分类、鉴别、以及对环境的影响；常与服装的标签相联系，考查天然材料与合成材料的鉴别等。
2.失分点及应对策略
对于各种材料类型的判断及天然材料和合成材料的区分及“白色污染”含义的认识等是易错点，解答此类题目时要明确以下问题：
(1)金属材料包括纯金属和合金，因此金属材料不一定都是纯净物。
(2)有机高分子材料不一定都是合成材料，如天然纤维和天然橡胶属于有机高分子材料，因此有机合成材料包括塑料、合成纤维、合成橡胶。
(3)区分羊毛线、棉线和腈纶线的方法：根据三种物质燃烧时产生的不同现象，有烧焦羽毛气味的是羊毛、有烧纸的气味的是棉线、有刺激性气味并迅速熔化成坚硬黑色小球的是腈纶线。
(4)“白色污染”是指因塑料造成的污染，不一定是由白色物质引起。