生的食物和熟的食物
合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。
生的食物和熟的食物有什么不同？不同的食物该怎样合理食用？
下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？
下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？
下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？
下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？
有些食物经过烹饪后对我们健康有利，而有些食物生吃更富有营养。
观察生、熟马铃薯
白色
偏黄色
硬、脆
软、粉
无明显气味
淡香味
切开湿、皮难剥
切开干、皮易剥
煮熟的土豆松软、味道好、容易被消化和吸收，但营养万分有损失。
比较生、熟鸡肉
生鸡肉和熟鸡肉有什么不同？
生的鸡肉为什么不适合直接去食用？
生、熟鸡肉比较
不易撕开
颜色发白
有腥味
有细菌
易撕开
颜色发黄
有鸡肉香
细菌被杀死
吃食物采用生吃还是煮熟了吃，是根据不同的食物而定，有的食物可生吃，如水果；有的食物须煮熟了吃，如肉、河海鲜和大部分的蔬菜；有的食物既可以生吃也可以煮熟吃，如部分蔬菜。
百事通
食物生吃、熟吃各有优、缺点
食物中的蛋白质的脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化的吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这一过程中，营养会有一些损失。
生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是，生吃的时候一定要注意饮食卫生。
知识拓展
知识拓展
知识拓展
知识拓展
知识拓展
一、填空题
1.合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的（ ），而不同的食用方法会影响我们对营养的（ ）。

2.生的食物会保留自身的营养成分，特别是（ ）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（ ）。而有的食物常带有（ ），必须都煮熟了吃。
3. 食物中的（ ）和（ ）在加热后会发生变化，变得容易被人体（ ）和（ ），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。
营养
吸收
维生素
卫生
细菌
蛋白质
脂肪
消化
吸收
二、判断题
1、为了保证对营养的吸收，有的食物适量的生吃，有的食物适量的熟吃。（ ）
2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中的变化利于人体食物的消化吸收。（ ）
3、有些食物经过烹饪后对我们的健康有利。（ ）
4、烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中的营养更有益处。（ ）
5、熟鸡肉易消化，味香，细菌被杀死了。（ ）
√
√
√
√
√
白菜
对虾
带鱼
南瓜
鲫鱼
猪肉
三、连线（把食物和它的作用方法连线）
葡萄
瘦肉
黄瓜
番茄
橘子
甘蔗
生吃
生熟皆可
熟吃
二、简答题
1、食物生吃和熟吃各有什么优缺点？
答：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化。变得易被人体消化吸收，而熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，所以采用生食的方法，能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。