央视的美食纪录片《舌尖上的中国》风靡大江南北，同学们看过吗？琳琅满目的生态食材，风味独特的各色美食,引燃了中国人对美食的热情。这节课我们就来了解一下我国有名的几道美食及其烹调方法。
第 一 课时
④ 中国美食
1.会认、会写本课生字。
2.正确、流利地朗读词语。
中国美食介绍
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。
八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。

读一读
bō jiān fǔ shāo qié kǎo
菠菜 香煎 豆腐 红烧 茄子 烤鸭
zhǔ bào dùn mó gū zhēng jiǎo zhá 水煮鱼 葱爆 炖蘑菇 蒸 饺 炸酱面
小米粥
zhōu
jiān
fǔ
煎
腐
茄
我会认
蛋
mó
zhēng
gū
zhá
蘑
菇
炖
蒸
饺
dàn
qié
dùn
bō
菠
煮
zhǔ
jiàng
酱
烤
kǎo
炸
jiǎo
爆
粥
bào
zhōu
炸
茄
多音字
指名读课文，同学互评：字音是否正确，句子是否通顺。
本文介绍了了我国的几道美食，及其各种做菜方法。
说一说课文主要写了什么？
烧
shāo
书写指导：左窄右宽，右部斜钩舒展有力。
部首：火
组词：红烧茄子 焚烧
造句：我最喜欢吃红烧茄子了。
音序：S
结构:左右

茄
qié
书写指导：第一笔横长，“加”左大右小。
部首：艹
组词：红烧茄子
造句：我最喜欢吃红烧茄子了。
音序：Q
结构:上下

烤
kǎo
书写指导：左窄右宽，右部撇画舒展。
部首：火
组词：烤鸭 烤鸡
造句：北京烤鸭的美味难以阻挡。
音序：K
结构:左右

鸭
yā
书写指导：：左右等宽，“甲”的竖为垂露竖。
部首：甲
组词：烤鸭 板鸭
造句：北京烤鸭的美味难以阻挡。
音序：Y
结构:左右

肉
ròu
书写指导：两个“人”起笔在竖中线上。
部首：肉
组词：羊肉 牛肉
造句：羊肉泡馍是陕西著名小吃。
音序：R
结构:独体字

鸡
jī
书写指导：左小而靠上，第二笔是点不是捺。
部首：又
组词：小鸡 公鸡
造句：鸡蛋含有丰富的营养。
音序：J
结构:左右

蛋
dàn
书写指导：“疋”的撇捺舒展，“虫”稍小。
部首：疋
组词：鸡蛋 蛋炒饭
造句：这里有一筐鸡蛋。
音序：D
结构:上下

炒
chǎo
书写指导：扬州炒饭是全国闻名的小吃。
部首：火
组词：炒饭 炒菜
造句：扬州炒饭是全国闻名的小吃。
音序：C
结构:左右

饭
fàn
书写指导：左窄右宽，第四笔是点，最后一笔撇竖站。。
部首：饣
组词：炒饭 米饭
造句：扬州炒饭是全国闻名的小吃。
音序：F
结构:左右

美食：

凉拌：

红烧：
精美的饮食。
造句：我的家乡枣庄有许多美食，欢迎你到枣庄来。
把凉的食品加调料拌和。
造句：黄瓜可以凉拌着吃。
烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。
造句：妈妈做的红烧茄子非常好吃。
水煮：
炸酱：
是一种烹饪方法，一般是将肉类蔬菜年糕粉丝豆制品煮在一个超大号的盆里，通常做成麻辣味道。
造句：水煮鱼是一道美味佳肴。
烹调方法，把食物放在沸油里弄熟。
造句：你爱吃老北京炸酱面吗？
初读课文后，你感受到了什么？
我们从读中感受到了汉语言文字的博大精深。