复习课件（2课时完成）
最后附有3个实验演示
第二章 组成细胞的分子
第一节 细胞中的元素和化合物
学习目标：
识记细胞中的元素和化合物
掌握检测生物组织中的糖类，脂肪，和蛋白质的方法，并学会自己设计实验
知识梳理：

1.生物界与非生物界
元素种类大体相同
元素含量有差异
统一性：
差异性
组成细胞的元素

大量元素：
微量元素：
主要元素：
基本元素：
最基本元素：
质量分数最大的元素：
C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg
Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo
C、H、O、N、P、S
C、H、O、N
C
O
（干重下含量最高）
（鲜重下含量最高）
3 组成细胞的化合物


无机化合物



有机化合物
水 （含量最高的化合物）
无机盐
糖类
脂质
蛋白质（干重中含量最高的化合物）
核酸
实验：
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1.还原性糖的鉴定：
（葡萄糖、果糖、麦芽糖）（班氏试剂）
2.脂肪的鉴定： 　　　
脂肪+

3.蛋白质的鉴定：
（两个及以上肽键）
4.淀粉的鉴定：
1、实验原理：
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
还原性糖+斐林试剂 砖红色沉淀
苏丹Ⅲ染液 　　　 橘黄色
苏丹Ⅳ染液 　　　 红色
蛋白质+双缩脲试剂 紫色
淀粉+碘液 蓝色
检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质
（1）还原糖的检测和观察
常用材料：
试剂：斐林试剂
注意事项：
①还原糖有
②
③必须
颜色变化：
（甲液：0.1g/ml的NaOH 乙液：0.05g/ml的CuSO4）
葡萄糖，果糖，麦芽糖

浅蓝色
棕色
砖红色
用水浴加热
甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用
苹果和梨
（2）脂肪的鉴定
常用材料：
试剂：
注意事项：
①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，
有的地方模糊。
②酒精的作用是：
③需使用显微镜观察

颜色变化：
洗去浮色
橘黄色或红色
苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液
花生子叶或向日葵种子
（3）蛋白质的鉴定
常用材料：
试剂：
注意事项：
①先加 ，再加
② 鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比

颜色变化：
双缩脲试剂（ A液：0.1g/ml的NaOH
B液： 0.01g/ml的CuSO4 ）
变成紫色
鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶
A液1ml
B液4滴
注意：斐林试剂和双缩脲试剂比较
相同点：
都有两种溶液构成，且甲液均为NaOH（0.1g/mL）
不同点：
1、成分不同：硫酸铜浓度不同
2、用法不同：
斐林试剂：先等量混匀再使用，现用现配
双缩脲试剂：现加甲液1ml，再加乙液3-4滴
3、反应条件不同：斐林试剂需要水浴加热
4、原理不同：
斐林试剂：还原糖与氢氧化铜反应生成砖红色沉淀
双缩脲试剂：蛋白质在碱性条件下与CU2+形成紫色络合物
（4）淀粉的检测和观察
常用材料：马铃薯
试剂：
颜色变化：
碘液
变蓝
小结：常考易错点
脂肪的鉴定用到酒精，目的洗去浮色，且用到显微镜
如果试管中没有还原糖，则显示为蓝色
蔗糖不是还原性糖
斐林试剂只能鉴定出是否含有还原糖，不能最终确定是哪种糖
糖尿病、肾炎、劣质奶粉的鉴定
一、
氨
基
酸
的
结
构
特
点
每种氨基酸都至少含有一个氨基(-NH2)和一个
羧基(-COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连
接在同一个碳原子上
这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团
（R表示）
各种氨基酸的区别在于R基的不同
氨基酸的R基上也可以有氨基、羧基，也可以有其它化学基团
生命活动的主要承担者——蛋白质
二 蛋白质的结构
氨基酸 二肽 三肽 多肽 多肽链 一条或若干条多肽链盘曲折叠 蛋白质
氨基酸分子相互结合的方式：
一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子的水。
连接两个氨基酸分子的化学键叫做
脱水缩合
肽键
三 蛋白质的功能
1. 构成细胞和生物体结构的重要物质（ ）
2. 催化细胞内的生理生化反应（ ）
3. 运输载体（ ）
4. 传递信息，调节机体的生命活动（ ）
5. 免疫功能（ ）
肌肉毛发
酶
血红蛋白
胰岛素
抗体
四、蛋白质分子结构的多样性
①氨基酸种类不同，肽链结构不同
②氨基酸数目不同，肽链结构不同
③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同
④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同
规律方法 1、构成生物体的蛋白质的20种氨基酸的结构通式为： ，根据R基的不同分为不同的氨基酸。氨基酸分子中，至少含有一个 NH2和一个 COOH位于同一个C原子上，由此可以判断属于构成蛋白质的氨基酸。2、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去(n－m)个水分子，形成 个肽键，至少存在 个-NH2和-COOH，形成的蛋白质的分子量为
(n－m)
n·氨基酸的平均分子量－18（n－m）
m
典型例题1.人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键,形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合的过程中生成的水分子数分别是( )  A 145和144 B 145和145 C 145和146 D 146和145  2.已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成,共有肽键98个，此蛋白质的分子量（ ） A 12800 B 12544 C 11036 D 12288
D
C
3、 根据下面图解，回答问题：
    

 

                                                             
（1）该图中， ①表示　　　　        ，③表示　　　　　       ， ⑦表示　　　　       。
（2）该化合物由　　　　    个氨基酸分子失去　　　　    个水分子而形成，这种反应
叫　　　　        反应。
（3）该化合物含有　　　    个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　     。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　          决定的。
（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。
氨基
肽键
羧基
四肽(多肽)
三
四
三
脱水缩合
R基
666
①
②
③
④
⑥
⑤
⑦
⑧
⑨
4. （2009年福建卷）下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确的是（ ）
A.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变
B.RNA与DNA的分子结构相似，由四种核苷酸组成，可以储存遗传信息
C.DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性
D.胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输
解析：肽链的盘曲和折叠构成具有一定空间结构的蛋白质，不同结构的蛋白质，具有不同的功能，因此蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其功能肯定发生改变；RNA与DNA的分子结构相似，由四种核糖核苷酸组成，可以储存遗传信息；DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性；胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。
答案：A
遗传信息的携带者——核酸
一 核酸的分类
DNA（脱氧核糖核酸）
RNA（核糖核酸）
核酸的结构
基本组成单位——


核苷酸

化学元素组成：
核苷酸
一分子五碳糖
一分子磷酸
一分子含氮碱基
C H O N P
脱氧
核糖
碱基
磷酸
A腺嘌呤
G鸟嘌呤
C胞嘧啶
T胸腺嘧啶
DNA与RNA在化学组成上的区别
脱氧核苷酸
核糖
碱基
磷酸
A腺嘌呤
G鸟嘌呤
C胞嘧啶
U尿嘧啶
核糖核苷酸
A G C T
A G C U
共有几种碱基？能构成几种核苷酸？
DNA和RNA组成成分的异同
脱氧核糖核苷酸
核糖核苷酸
腺嘌呤脱氧核苷酸
鸟嘌呤脱氧核苷酸
胞嘧啶脱氧核苷酸
胸腺嘧啶脱氧核苷酸
腺嘌呤核糖核苷酸
鸟嘌呤核糖核苷酸
胞嘧啶核糖核苷酸
尿嘧啶核糖核苷酸
腺嘌呤（A）鸟嘌呤（G）
胞嘧啶（C）胸腺嘧啶（T）
腺嘌呤（A）鸟嘌呤（G）
胞嘧啶（C）尿嘧啶（U）
脱氧核糖
磷酸
磷酸
核糖
O
3
2
1
☆若1表示为T，则2是 ，123是 。
☆若1表示为U，则2是 ，123是 。
☆若1表示为A，则2是 ，123是 。
思考练习：
脱氧核糖
胸腺嘧啶脱氧核糖核苷酸
核糖
尿嘧啶核糖核苷酸
脱氧核糖或核糖
腺嘌呤核苷酸（2种）
三 核酸的功能
核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的 中具有极其重要的作用。
生物体内的各种遗传特性，以一定方式储存在核酸分子中，所以核酸是携带 的物质。由于一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者，所以核酸通过控制蛋白质的合成，来控制生物的性状从而表达出相应的遗传信息。
遗传、变异和蛋白质的生物合成
遗传信息
核酸在细胞中的分布
观察核酸在细胞中的分布：
材料：人的口腔上皮细胞
试剂：
注意事项：
盐酸的作用：
现象：
甲基绿、吡罗红混合染色剂
改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色体中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合。
甲基绿将细胞核中的DNA染成绿色，
吡罗红将细胞质中的RNA染成红色。
DNA是细胞核中的遗传物质，此外，在 和 中也有少量的分布。
RNA主要存在于 中，少量存在于细胞核中。
线粒体
叶绿体
细胞质
练习：萝卜贮藏根组织细胞中是否存在蛋白质和DNA？某生物小组对此进行研究，他们从网上查阅资料得知：
①蛋白质在10%NaCl溶液中可沉淀析出；
②在蛋白质溶液中，加入双缩脲试剂，溶液呈现特有的颜色；
③DNA溶于10%NaCl溶液但在95%酒精中呈白色絮状沉淀，析出。
实验材料：白萝卜。
实验用具：粉碎机、烧杯、漏斗、试管、滤纸、玻棒、镊子、载玻片、天平、纱布。
药品及试剂：蒸馏水、NaCl、95%酒精、甲基绿染液（遇DNA呈蓝绿色）、双缩脲试剂、蛋白质标准样品。
请你根据所提供的条件参与实验设计并完成实验。
一、材料处理：称取50 g白萝卜冼净切块，加水30 mL，粉碎机粉碎，将匀浆经纱布过滤。
二、提取：
（1）向经纱布过滤得到的滤液中加入_________，直至沉淀析出。经滤纸过滤，将滤纸上的沉淀物放入试管中，加入1 mL蒸馏水，振荡，用于_________鉴定。
（2）除去蛋白质的滤液中，加入_________，用玻棒轻轻搅拌，见有白色絮状沉淀产生，经滤纸过滤，用镊子将滤纸上的絮状沉淀置于载玻片，用于_________鉴定。
三、鉴定及结果：
（1）在用于蛋白质鉴定的实验试管中，加入双缩脲试剂，产生_________色反应，同时将_________和1 mL蒸馏水放入另一试管，加入双缩脲试剂产生_________色反应。观察到两试管中颜色基本一致，说明________________________________________。
（2）在用于DNA鉴定的载玻片上，滴加甲基绿染液，白色絮状沉淀呈现蓝绿色，说明_________。
（3）通过对白萝卜贮藏根匀浆液的检测，说明_________。
四、讨论：
（1）蛋白质在萝卜贮藏根组织细胞中所起的作用是________________________________________
________________________________________。
（2）DNA主要来自萝卜贮藏根组织细胞的________________________________________。
解析：本题为验证性实验设计题，鉴定萝卜贮藏根组织细胞中是否存在蛋白质和DNA，其关键是如何分别从萝卜贮藏根细胞组织中提取出蛋白质和DNA。题干文字信息已非常明确地给出了提取的方法，只要稍加整理即可。然后分别用双缩脲试剂和甲基绿染液进行鉴别，同时在进行实验的过程中要注意对照实验的设置。
答案 ：
二、（1）10%NaCl 蛋白质（2）95%酒精 DNA
三、
（1）紫 蛋白质标准样品 紫 实验试管中有蛋白质存在
（2）该白色絮状沉淀为DNA
（3）有蛋白质和DNA的存在
四、（1）是细胞膜等生物膜的结构成分，酶等功能蛋白质的组成成分，也是糊粉粒等贮存蛋白质的成分（写出其中一点即可）（2）细胞核（或染色质）
小结：
1、DNA初步水解产物（种类）及彻底水解产物（种类）
脱氧核苷酸（4）
磷酸、脱氧核糖、4种碱基（6种）
2、DNA与RNA的共有物质
磷酸和3种含氮碱基（A、G、C）。
3、DNA及RNA中特有的物质
DNA中特有的是脱氧核糖和碱基T；
RNA中特有的是核糖和碱基U。
元素组成
C H O N P S
C H O N P S
基本
单位
比较
1、真核细胞中，DNA主要分布在细胞核中（与蛋白质共同构成染色质），少量的DNA在线粒体、叶绿体中。
2、原核细胞中，DNA主要分布于核区（拟核）中。
结构单位
脱氧核糖核苷酸
核糖核苷酸
功能
第四节 细胞中的糖类和脂质
细胞中的糖类——
糖类的分类
主要的能源物质
单糖
（葡萄糖，果糖，半乳糖，核糖，脱氧核糖）
二糖
（蔗糖，麦芽糖，乳糖）
多糖
（淀粉，纤维素，糖原）
1、单糖：
提供能量
主要动物细胞中
半乳糖
提供能量
主要植物细胞中
果糖
主要的能源物质
细胞中都有
葡萄糖
六碳糖
(C6H12O6)
组成DNA的成分
细胞中都有
脱氧核糖(C5H10O4)
组成RNA的成分
细胞中都有
核糖(C5H10O5)
五碳糖
单糖
功能
分布
种类
不能被水解的糖类
2、二糖:
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
甘蔗、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
都能提供能量
由两分子单糖脱水缩合而成
几种二糖的组成示意图
基本单位：葡萄糖分子
3、多糖——生物大分子
植物体内的储能物质
动物细胞的储能物质
植物细胞壁的成分，不能被人和动物体分解
生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在！
单糖、二糖和多糖的转化过程
单糖
二糖
多糖
单糖都是还原性糖，二糖中麦芽糖，乳糖都是还原性糖，多糖没有还原性。
哪些是糖可以与斐林试剂反应？
☆归纳与结论：①动、植物细胞中共有的糖 。
②植物细胞中特有的二糖 ；植物细胞中特有的多糖 ；动物细胞中较多的二糖 。
动物细胞中特有的多糖 。
③动物细胞中储藏能量的物质是__________；植物细胞中储藏能量的物质是__________。
核糖、脱氧核糖、葡萄糖
麦芽糖、蔗糖
淀粉、纤维素
乳糖
糖原
淀粉
糖原
细胞中的脂质

脂质的分类
脂肪
：储能，保温，缓冲减压
磷脂：
构成细胞膜和细胞器膜的主要成分
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
比较脂肪、淀粉、糖原
生物大分子以 为骨架
多糖,蛋白质,核酸等都是生物大分子，都是由许多基本的组成单位连接而成的，这些基本单位称为单体,这些生物大分子又称为单体的多聚体．例如，组成多糖的单体是单糖，组成蛋白质的单体是氨基酸，组成核酸的单体是核苷酸．每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体．因此，碳是生命的核心元素．
碳链
第五节 细胞中的无机物
水的存在形式及生理功能
细胞中游离态的水，可以自由流动
细胞中与其他化合物结合的水
95%以上
约4.5%
1.是细胞内的良好溶剂
2.参与细胞内的生化反应
3.运送养料和代谢废物
4.为细胞提供液体生活环境
是细胞的组成成分
结合水
自由水
生命活动旺盛
新陈代谢加快
生命活动缓慢
新陈代谢降低
结合水含量越高，代谢速率越低，抗逆性越强！
1、当生物体新陈代谢旺盛，生长迅速时，生物物体内
A、结合水／自由水的比值与此无关
B、结合水／自由水的比值会升高
C、结合水／自由水的比值会降低
D、结合水／自由水的比值会不变
2、已知Mn2+是许多酶的活化剂，例如能激活硝酸还原
酶，缺Mn2+的植物就无法利用硝酸盐，这说明无机盐
离子
A、对维持生物体生命活动有重要作用
B、对维持细胞形态有重要作用
C、对维持酸碱平衡有重要作用
D、对调节细胞内外的渗透压有重要作用
课堂巩固
3、人的红细胞必须生活在含有0.9%的氯化钠溶液中；若
将红细胞置于蒸馏水中，红细胞会吸水过多而胀破；
若将红细胞置于浓盐水中，，红细胞会因失水而皱
缩，因而丧失输送氧气的功能。所以医生给脱水病人
输液时常用0.9%的生理盐水，这个事实说明
A、无机盐对维持细胞形态和功能有重要作用
B、无机盐是正常红细胞的主要组成成分之一
C、水分子容易进出细胞
D、无机盐离子容易进出细胞

4、现有含水量:(1)10%,(2)12%,(3)14%,(4)16%的小麦,分
别贮藏于条件相同的四个粮仓中.在贮藏过程中,有机物
损耗最少的是
A.(1) B.(2) C.(3) D.(4)
5、人体某些组织的含水量近似，但存在形式却不同，例
如：心肌含水量约79%，而呈坚韧状态，血液含水量约
82%，却呈川流不息的液态。从水在生物体内的存在形
式来看，对这种差异的解释为
A.心肌内结合水较多 B.血液中结合水较多
C.心肌内全是结合水 D.血液中全是自由水
6、为确定某种元素是否为植物所必需，用缺少该元素的
“完全营养液”进行培养，应该
A.以土壤为基质栽培，加上述营养液
B.以大田种植，浇上述营养液
C.以沙土为基质栽培，加上述营养液
D.只用上述营养液，不用基质
7、从以下两表格的数据分析中可得出的正确结论是
①构成生物体的成分中水的含量最多 ②生物体的含水量与生物的生活环境密切相关 ③代谢旺盛的组织器官含水量较多 ④组织器官的差异与水的存在形式相关
A.①②③④ B.①②③ C.①② D.①
8、解释下列现象或事实：
（1）刚收获的新鲜小麦在阳光下晒干，质量减轻，这个 过程损失的主要_________；代谢旺盛的细胞内_________水的含量高。
（2）当细胞缺少钾、钠、钙时，细胞膜的通透性会发生改变，此现象说明了______________________________
________________________。
（3）红细胞内铁含量降低时，其血红蛋白减少，红细胞的输氧功能减弱，这个事实说明了___________________
_______________________________。
自由水
自由水
无机盐离子对维持生物体的正
常生命活动有重要作用
有些无机盐是细胞
内某些复杂化合物的重要成分
1.无机盐在细胞中的存在形式：
——离子形式
阳离子：Na+、K+、 Ca2+、Mg2+、Fe2+、
Fe3+等。
阴离子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等。
2.含量：很少，仅占1％－1.5％
二、构成细胞的化合物—无机盐
细胞中的无机盐
细胞中大多数无机盐以 存在
无机盐的作用：
1.细胞中
2.维持 有重要作用
3.维持细胞的
4.维持细胞的
离子的形式
许多有机物的重要组成成分
细胞和生物体的生命活动
酸碱平衡
渗透压
典型例题：1、组成家兔和狗尾草细胞的主要元素有（ ） A . C、H、O、N、P、Ca  B . H、O、K、S、P、Mg  C . C、P、O、S、H、N  D. N、P、K、Ca、S、Zn
C
2、检测生物组织中含有还原糖、淀粉、蛋白质、脂肪所用的化学试剂依次是（ ）  ①双缩脲试剂 ②斐林试剂 ③稀碘液 ④苏丹Ⅲ染液A ① ② ③ ④ B ② ① ④ ③ C ① ③ ② ④ D ② ③ ① ④
D
3、细胞内最多的有机化合物和无机化合物依次是（ ） A 蛋白质、水 B 蛋白质、无机盐 C 核酸、