生命活动的主要承担者——蛋白质
蛋白质在人体小肠内的消化的终产物是_______
氨基酸
氨基酸是组成蛋白质的基本单位
氨基酸通式为：
C有4个能成键的价电子，可形成4个化学键。
R基不同，氨基酸就不同
甘氨酸
丙氨酸
指出下列氨基酸的侧链基团
下列物质中，不是组成生物体蛋白质氨基酸的是（ ）
D
人体的必需氨基酸：
苯丙氨酸，甲硫氨酸（也叫蛋氨酸），赖氨酸，苏氨酸，色氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸
甲硫氨酸（也叫蛋氨酸），色氨酸，赖氨酸，缬氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸
笨蛋来宿舍晾一晾鞋
假设来写一两本书
《导与练》10页
思考1和典例1
O
OH
H
H
H2O
肽 键
脱水缩合
氨基酸分子结合的方式——脱水缩合
连接两个氨基酸的化学键
—CO—NH—
或 —NH—CO—
蛋白质是多肽形成的高分子化合物
1）该化合物中,①表示_______；③表示______；⑨表示_______。
肽键
O
N
H
C
H
CH3
C
O
N
H
C
H
CH2
COOH
C
O
N
H
C
H
CH2
COOH
NH2
H2N
C
H
H
C
①
⑨
2）该化合物由___个氨基酸失去___分子水分子而形成,含有___个肽键,这种反应叫__________,该化合物称为______。
②
③
④
⑤
⑥
⑧
氨基
羧基
4
3
3
脱水缩合
四肽
3）该化合物中的氨基酸种类不同，是由
__________所决定的，其编号分别为
__________。
4）该化合物含有___个氨基，___个羧基；
请推测，一条多肽链至少含有___个氨
基和___个羧基。
侧链基团
②⑥⑦⑧
2
2
1
1
⑦
人体内的抗体IgG是一种重要的免疫球蛋白，由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基的个数分别是（    ）
D
A.764  764    B.760  760   
C.762  762    D.4  4
A、氨基酸 B、二肽
C、三肽 D、四肽
下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，这些氨基酸经缩合反应后形成的物质（ ）
B
√
√
人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在脱水缩合的过程中生成的水分子数分别为（ ）
A.145和144
B.145和145
C.145和146
D.146和145
D
《导与练》12页典例2
《导与练》11页
2.蛋白质合成过程中的有关计算
7. 下图为结晶牛胰岛素分子结构示意图。已知胰岛素含有A、B两条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，两条多肽链间通过两个二硫键（二硫键由两个-SH连接而成）连接，在A链上也形成1个二硫键。则胰岛素分子中含有的肽键数和形成胰岛素后相对分子质量比原来减少的数值各是多少（    ）
 A. 49  882       
B. 49  888
 C. 50  882       
D. 50  888
B
假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，那么
（1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸 构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为 。
（2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为 。
（3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为 。
128n-18（n-m）
1136
1118
已知20种氨基酸的平均相对质量为128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于（ ）
A.12800 B.12544
C.11036 D.12288
C
《书》22页思考与讨论
A（20，10）
=20×19…×11
氨基酸的排序众多
《导与练》10页
二、2.蛋白质种类多样性的原因
蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。
酸、碱、高温、射线
《导与练》10页
三、蛋白质的功能
小结
蛋白质
细胞中含量:
占细胞鲜重的7%～10%
组成元素:
C、H、O、N（P、S）
氨基酸：
种类：
组成蛋白质的约有20种
通式：
结构特点：？
多肽：
脱水缩合的过程？
二肽和多肽
蛋白质
结构多样性
是构成细胞和生物体结构的重要物质
催化作用
调节作用
运输作用
免疫作用
氨基酸种类不同
氨基酸数目不同
氨基酸的排列顺序不同
多肽链的空间结构不同
功能多样性
肽链盘曲折叠方式不同
《书》24页练习
8. 某多肽的分子式为C55H70O19N10，已知它由下列4种氨基酸组成：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4），那么该多肽彻底水解可产生多少个谷氨酸分子（    ）
A. 4个   B. 5个   C. 6个  D. 3个