第一节 食物中的营养物质
人教版七年级生物（下）第四单元 第二章
教学目标:
1.说出人体需要的主要营养物质。
2.运用科学探究方法测定食物中的能量。
3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上。
资料分析(结合P41.表)
1.不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。

2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
六大营养物质:
糖类, 脂肪, 蛋白质,
水, 无机盐, 维生素
蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。
含糖类较多的食物
糖类能为人的生命活动提供能量。
含蛋白质较多的食物
蛋白质含量较多的食物
豆子中含丰富的蛋白质
含脂肪较多的食物
脂肪的作用:
能为人体提供能量
(备用供能物质)。
探究: 测定某种食物中的能量

探究:
1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
2.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
维生素
水
坏血病与维生素C
1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco da Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
下列三种食物主要含有哪些营养物质?(查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”)
核桃
冰淇淋
奶油蛋糕
开拓创新
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。
甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。
乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。
丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。
不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。
几点建议：
最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；
生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；
尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。
练 习
1. (1) B；A；E。
(2)长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。
(1) 1 000 g黄豆中的糖类是186 g，脂肪是160 g，蛋白质是351 g，钙是1.9 g。这样的食物，脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的需要量。2 500 g牛奶中的糖类是85 g，脂肪是80 g，蛋白质是75 g，钙是2.5 g。这样的食物，糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量。
(2) 1 250 g。
3.唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生素B2(核黄素)。稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。如果长期食用精米和精面而副食又很单调，则不能获得足够的维生素B2，就会导致体内维生素B2的缺乏，造成唇和口角发炎 .
一、随堂反馈 
1.食物中含有       、    、    、   、     和 。
2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开         。
3.        不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少        。
5.维生素种类      ，人们每日对它们的需求量也  ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。
6.   、    、   都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
蛋白质
糖类
脂肪
水
无机盐
蛋白质
维生素
维生素C
很多
很小
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
二、慧眼识珠 :
1.下列食物中含有维生素C.最多的是(  ) 
A.菠菜  B.番茄 C.鱼  D.辣椒 
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是(   ) 
A.鸡肝  B.辣椒 C.鱼肉  D.牛奶 
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是(  ) 
A.镁  B.锌  C.铁  D.钙 
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(  ) 
A.夜盲症和脚气病  B.唇炎和佝偻病 
C.佝偻病和夜盲症  D.口角炎和夜盲症 
5.下列物质不属于糖类的是(  ) 
A.葡萄糖  B.淀粉  C.木糖醇  D.麦芽糖 
6.脚气病例患者应该多吃的食物是(  ) 
A.精白面粉  B.胡萝卜  C.精白大米  D.标准粉 
7.关于食物中的水说法不正确的是(  ) 
A.有运输营养作用               B.是能量的来源物质 
C.是人体细胞内水的来源之一     D.可以运输废物
D
A
C
C
C
D
B
三. 连一连
 A.脂肪          a.人体生命活动的主要能源物质
 B.糖类             b.备用的能源物质
 C. 水               c.促进人体的正常的生长发育，
人体需要量很少
 D.维生素           e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁
 E.蛋白质             d.组成细胞的主要物质，
同时具有运输功能
 F.无机盐             f.构成人体细胞的主要物质，
生长发育，组织更新的原料
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ）
2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）
3、在人体内含量最多的物质是（ ）
4、在人体内含量约占4%的物质是（ ）
5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）
水
无机盐
维生素
蛋白质
脂肪
10、下列等量物质 ，含糖类最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ）
A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
D
B
C
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
坏血病
柠檬含VC多
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
再见