绿色食品知多少
绿色食品的概念
绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。类似的食品在其他国家被称为有机食品，生态食品，自然食品。1990年5月 ，中国农业部正式规定了绿色食品的名称 、标准及标志。标准规定：①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。绿色食品的标志为绿色正圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，标志的寓意为保护。
在许多国家，绿色食品又有着许多相似的名称和叫法，诸如“生态食品”、“自然食品”、“蓝色天使食品”、“健康食品”、“有机农业食品”等。由于在国际上，对于保护环境和与之相关的事业已经习惯冠以“绿色”的字样，所以，为了突出这类食品产自良好的生态环境和严格的加工程序，在中国，统一被称作“绿色食品”。 
　　绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。
绿色食品所具备的条件
1.产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准； 
　　2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程； 
　　3.产品必须符合绿色食品标准； 
　　4.产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。
绿色食品标准
绿色食品标准是由农业部发布的推荐性农业行业标准（NY/T），是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准。 
　　绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。 
　　绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心，由以下四个部分构成： 
　　绿色食品产地环境标准，即《绿色食品 产地环境技术条件》（NY/T 391） 
　　绿色食品生产技术标准 
　　绿色食品产品标准 
　　绿色食品包装、贮藏运输标准
绿色食品的产生
第二次世界大战以后，欧美和日本等发达国家在工业现代化的基础上，先后实现了农业现代化。这一方面大大地丰富了这些国家的食品供应，另一方面也出现了严重的问题，就是随着农用化学物质源源不断地、大量地向农田中输入，造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富集，并且通过食物链进入到农作物和畜禽体内，导致食物污染，最终损害人体健康。可见，过度依赖化学肥料和农药的农业(也叫做“石油农业”)，会对环境、资源以及人体健康构成危害，并且这种危害具有隐蔽性、累积性和长期性的特点。
　　1962年，美国的雷切尔·卡逊女士以密歇根州东兰辛市为消灭伤害榆树的甲虫所采取的措施为例，披露了杀虫剂DDT危害其他生物的种种情况。该市大量用DDT喷洒树木，树叶在秋天落在地上，蠕虫吃了树叶，大地回春后知更鸟吃了蠕虫，一周后全市的知更鸟几乎全部死亡。卡逊女士在《寂静的春天》一书中写道：“全世界广泛遭受治虫药物的污染，化学药品已经侵入万物赖以生存的水中，渗入土壤，并且在植物上布成一层有害的薄膜……已经对人体产生严重的危害。除此之外，还有可怕的后遗祸患，可能几年内无法查出，甚至可能对遗传有影响，几个世代都无法察觉。”卡逊女士的论断无疑给全世界敲响了警钟。
20世纪70年代初，由美国扩展到欧洲和日本的旨在限制化学物质过量投入以保护生态环境和提高食品安全性的“有机农业”思潮影响了许多国家。一些国家开始采取经济措施和法律手段，鼓励、支持本国无污染食品的开发和生产。自1992年联合国在里约热内卢召开的环境与发展大会后，许多国家从农业着手，积极探索农业可持续发展的模式，以减缓石油农业给环境和资源造成的严重压力。欧洲、美国、日本和澳大利亚等发达国家和一些发展中国家纷纷加快了生态农业的研究。在这种国际背景下，我国决定开发无污染、安全、优质的营养食品，并且将它们定名为“绿色食品”。
绿色食品的分级标准
在绿色食品申报审批过程中区分A级和 AA 级绿色审批。
　　AA级绿色审批系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用 AA级绿色审批标志的产品。
　　AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。
　　A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标志，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
　　绿色食品产品的包装、装潢、商品的标签绿色食品的包装、装潢应符合《绿色食品标志设计标准手册》的要求，得到绿色标志所有权的单位，应将绿色食品标志用于产品的内外包装。《手册》对绿色食品标志的标准图形、标准字体、图形与字体的规范组织、标准色、广告用语及用于食品系列化包装的标准图形、编号规范作了严格规定，同时列举了应用示例。
　　消费者怎样识别绿色食品凡绿色食品产品的包装必须做到（1〕“级绿色食品的四位一体”，即标志图形、“绿色食品”文学、编号及防伪标签。（2〕AA级绿色食品标志底色为白色，标志与标准字体为绿色；而 A级绿色食品的标志底色为绿色，标志与标准字体为白色。（3〕“产品编号”正后或正下方写上“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”文字，其英文规范为“Certified Chinese Creen Food Product”。（4〕绿色食品包装标签应符合国家《食品标签通用标准》GB7718-94。标准中规定食品标签上必须标注以下几方面的内容：食品名称；配料表；精含量及固形物含量；制造者、销售者的名称和地址；日期标志（生产日期、保质期〕和储藏指南；质量（品质等级〕；产品标准号；特殊标注内容。
认清绿色食品标志
　　绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局正式注册的质量证明商标。
　　绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆形，意为保护。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品正是出自纯净、良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。
　　绿色食品标志作为一种特定的产品质量的证明商标，其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。
　　绿色食品分A级绿色食品和AA级绿色食品二种。A级绿色食品，系指在生态环境质量符合规定标准的产地、生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。AA级绿色食品（等同有机食品），系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
　　消费者在选购此类食品时，应认清“标志”。绿色食品标志由三部分构成，即：上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，标志为正圆形，意为保护、安全。A级标志为绿底白字，AA级标志为白底绿字。该标志由中国绿色食品协会认定颁发。
　　可以上网辨真伪：绿色食品标志到期后没有重新申报，有的企业是为了节省成本，也有的是因为产品实际上已经通不过国家对绿色食品的检验认证。消费者可登录“中国绿色食品网”辨认所购产品的真伪。
中国绿色食品的发展历程
中国绿色食品事业已经经历了十几年发展历程。这个历程又可分为三个阶段：提出绿色食品的科学概 念→建立绿色食品生产体系和管理体系→系统组织绿色食品工程建设实施→稳步向社会化、产业化、市场化、国际化方向推进。
　　第一阶段：从农垦系统启动的基础建设阶段（1990～1993年）1990 年，绿色食品工程在农垦系统正式实施。在绿色食品工程实施后的三年中，完成了一系列基础建设工作，主要包括：在农业部设立绿色食品专门机构，并在全国省级农垦 管理部门成立了相应的机构；以农垦系统产品质量监测机构为依托，建立起绿色食品 产品质量监测系统；制订了一系列技术标准；制订并颁布了《绿色食品标志管理办法》等有关管理规定；对绿色食品标志进行商标注册；加入了“有机农业运动国际联盟” 组织。与此同时，绿色食品开发也在一些农场快速起步，并不断取得进展。1990 年绿色食品工程实施的当年，全国就有１２７个产品获得绿色食品标志商标使用权。 1993年全国绿色食品发展出现第一个高峰，当年新增产品数量达到217个。
    第二阶段：向全社会推进的加速发展阶段（1994～1996年）这一阶段绿 色食品发展呈现出五个特点：（１）产品数量连续两年高增长。1995年新增产品 达到263个，超过1993年最高水平1.07倍；1996年继续保持快速增长的势头，新增产品289个，增长9.9％。（2）农业种植规模迅速扩大。1995 年绿色食品农业种植面积达到1700万亩，比1994年扩大3.6倍，1996 年扩大到3200万亩，增长88.2％。（3）产量增长超过产品个数增长。1995年主要产品产量达到210万吨，比上年增加203.8％，超过产品个数增长 率4.9个百分点；1996年达到360万吨，增长71.4％，超过产品个数增长率61.5个百分点，表明绿色食品企业规模在不断扩大。（４）产品结构趋向居 民日常消费结构。与1995年相比，1996年粮油类产品比重上升53.3％， 水产类产品上升35.3％，饮料类产品上升20.8％，畜禽蛋奶类产品上升12.4％。（5）县域开发逐步展开。全国许多县（市）依托本地资源，在全县范围内组织绿色食品开发和建立绿色食品生产基地，使绿色食品开发成为县域经济发展富有特色和活力的增长点。
　　第三阶段：向社会化、市场化、国际化全面推进阶段（1997年以来）绿色食品社会化进程加快主要表现在：中国许多地方的政府和部门进一步重视绿色食品的发 展；广大消费者对绿色食品认知程度越来越高；新闻媒体主动宣传、报道绿色食品； 理论界和学术界也日益重视对绿色食品的探讨。
经过10余年的发展，绿色食品产品数目从1990年底的127种发展到2000年底的1831种，占中国农产品分类标准中的7大类，29个分类，包括粮油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水产品、酒类、饮料类等。共中初级产品占30%，加工产品占70%。绿色食品实物生产总量达1000多万t，使用的农田、草场和水面达到333万公顷，贸易额达到400亿元人民币。从全国来看，产品开发已经覆盖了绝大部分省区，东北几省区及江苏、山东等由于开发较早，产品数量也较多。
全国参与绿色食品生产和开发的省区和企业也越来越多，截至2000年底，全国共有964家农业和食品加工企业的1831种产品使用绿色食品商标标志，绿色食品实物生产总量达到1500多万吨，年销售额突破400亿元，其中产品出口创汇额超２亿美元，受监测和保护的农田、草场和水面达到5000多万亩。现已开发的产品包括粮食、食用油、水果、蔬菜、畜禽产品、水产品、奶类产品、酒类和饮料类产品等，其中初级农产品占30％、加工食品占70％。绿色食品产品开发覆盖了全国绝大部分省区，其中黑龙江、内蒙古、山东、福建、吉林、湖北等地发展规模较大。目前从事绿色食品开发和经营的国内上市公司达到20家，绿色食品产值达亿元的企业达到35家，在全国确定的151家农业产业化经营龙头企业中有12家为绿色食品生产企业，绿色食品“生产基地——龙头企业——品牌——市场”的产业链条正在形成。
中国绿色食品的发展现状
中国绿色食品发展中存在的问题
尽管各界普遍认为绿色食品是中国未来食品工业发展中一个非常有潜力的产业，但目前从各方面的市场反映来看，并没有中国绿色食品发展中心所提供的数字所显现的那么乐观。其中存在的问题，主要集中在以下几个方面：
　　１．顾客对绿色食品还缺乏了解，或者不全面了解，甚至存在认识上的误解。如：有的顾客以为绿色食品就是绿叶蔬菜；有的只知道绿色食品是无污染食品，而不太了解这些食品中蛋白质、各种维生素以及矿物质元素的含量一般均高于非绿色食品，有 些是低胆固醇、低脂肪、高纤维素的食品，有些含有抗癌及降血脂、降血清胆固醇、 降血压的成分，并对现代社会的两大顽症??癌及心血管疾病都具有明显的食疗作用。 根据今年初某市统计局公布的一项调查报告表明，“绿色食品”虽然叫得很响，但真 正尝试过购买的人不足半数。这项调查共利用万户居民调查网络随机抽取了7000 户居民家庭。调查发现，市民对“绿色食品”的认知度较高，有78.5％的市民对这一名词“听说过”。但相当多的市民对“绿色食品”缺乏进一步的认识。在表示听 说过“绿色食品”的5495位被访者中，有24.1％的人对“绿色食品有识别标志”表示“闻所未闻”，而具备识别其标志能力的人仅占21.9％。落实到行动上，则仅有42.5％的人曾经购买过。即使是在听说过“绿色食品”的人群中，买过的 人也只有54.2％。这表明，“绿色食品”还未成为一种普遍的消费潮流。
　　２．市场秩序混乱，假冒伪劣充斥市场，严重损害了绿色食品商标的无形价值。 据悉，到目前，全国有221家企业的600多种产品获得绿色产品认证。市场上数 千种食品中，真正获得认证的绿色食品不足３％。各地不法商贩销售假冒“绿色食品” 的案例不计其数，对中国未来绿色食品产业造成的不良影响决不容忽视。
　　３．绿色食品成本较高，价格不菲。一般而言，绿色食品除了满足人们的食用 功能之外，还存在着保证人们健康的附加功能。由于绿色产品生产加工条件很严，因此生产成本也较高，最终反映在价格上一般比同类产品平均高出30％－50％。由于绿色食品也大都为消费者所经常购买的消费品，其需求弹性较低，因此在其附加价 值无法被消费者所认知或消费者购买能力有限的情况下，过高的价格难以对大众消费 者产生亲和力，阻碍了消费者的购买欲。
４．经营者对绿色食品进入市场设置了重重障碍。绿色食品追求天然品质，却 需要经过多重机械加工和理化检验。就拿通常食用的绿色大米来说吧，至少要经过除杂、除石、除稗、除糠、色选等八九道工序，价格较高是必然的。但对利润孜孜以求的某些经营者们因怕绿色大米不好卖，宁可经营低级甚至是用工业油抛光处理的有毒 大米，也不愿向消费者推介绿色新品。有的超市、商场担心绿色食品销售困难，对生产厂家提出种种苛刻的要求，如全部销完结账、定期达不到指定销量要撤出柜台等，使绿色食品很难“绿”遍柜台。
５．我国绿色食品发展最终要走出国门，开拓国际市场，但首先在“裁判”权威 问题上遇到了麻烦。据了解，我国绿色食品的认证机构是国家绿色食品发展中心，从 属农业部，许可使用绿色食品标志的必须是无污染、安全、优质的食品，分为Ａ级和ＡＡ级，Ａ级允许限量施用人工合成化学品，ＡＡ级才等同于国际有机作物改良协会 （ＯＣＩＡ）定义的有机食品。对此，有关专家和学者有不同看法。广东省农业科学 院著名农学家刘志诚教授就明确指出：我国绿色食品标准的制定、检查、认证和管理由国家绿色食品发展中心及其委托的代理机构独家执行，与国外相比，约束机制相对 较弱。即使按国际要求推出的ＡＡ级绿色食品，由于整体生态农业的不确定性和不彻 底性，也很难真正与国际接轨。言下之意，我国的“绿色食品”连“绿色”二字都尚须推敲。另外由于我国绿色食品（包括Ａ级和ＡＡ级）管理规程不严格，运作秩序不完善，难以得到对口国际机构的认可。自1998年开始，ＯＣＩＡ另行设立分支机 构，成立国际有机作物改良协会中国分会，由国家环境保护总局归口管理有机食品的认证工作。因此，尽快建立被国际所认可的管理与技术、标准体系对于中国绿色食品 产业走向国际市场至关重要。
我国农业已经进入一个新的发展阶段，面临着结构调整、产业升级、农民增收、生态环境治理以及提高产品质量、安全性和市场竞争力的严峻挑战，这既为绿色食品发展提供了有利的条件，也对绿色食品发展提出了更高的要求。今后一个时期，我国绿色食品产业发展将面临以下个有利环境和条件：
1.自然资源优势。中国有丰富的自然资源，国土辽阔，各地气候条件、地理环境条件都不尽相同，生态类型多样，动植物种类繁多，为绿色食品的生产提供了有利条件。西部地区开发战略的实施也将推动绿色食品的发展。
2.劳动力资源优势。我国劳动力资源丰富，成本较低，为绿色食品和有机食品的开发提供了很好的条件。
3.良好的生态农业基础。10多年以来，中国的生态农业已经成为发展中国农业可持续发展的成功模式。截至1997年，全国已有51个县建立了2000多个生态农业基地，面积达666.7万公顷，约占总耕地面积的7%，这些生态农业基地为安全、优质、无污染的绿色食品的发展提供了良好的基础。
4.农业结构战略性调整将推动各地绿色食品加快发展，开发绿色食品将成为农业结构调整的一个重要方向和领域。
5.加入ＷＴＯ将对我国农产品生产和贸易产生深刻影响，发展绿色食品将有助于提高我国农产品的市场竞争力。
6.绿色消费理念的传播和宣传引导将进一步培育和巩固绿色食品消费群体，推动绿色食品市场建设，从而进一步促进绿色食品产品开发。
中国绿色食品产业发展我有利条件
我国绿色食品产业发展前景广阔
新华网厦门１０月１３日电（记者卢志勇）随着城乡居民的环保意识、食品质量安全意识的增强以及加入ＷＴＯ的临近，我国绿色食品产业展现越来越广阔的发展前景。记者从正在厦门举行的“２００１年中国国际果蔬博览会”上了解到，截至２０００年底，全国共有９６４家农业和食品加工企业的１８３１种产品使用绿色食品商标标志，绿色食品实物生产总量达到１５００多万吨，年销售额突破４００亿元，其中产品出口创汇额超２亿美元，受监测和保护的农田、草场和水面达到５０００多万亩。现已开发的产品包括粮食、食用油、水果、蔬菜、畜禽产品、水产品、奶类产品、酒类和饮料类产品等，其中初级农产品占３０％、加工食品占７０％。绿色食品产品开发覆盖了全国绝大部分省区，其中黑龙江、内蒙古、山东、福建、吉林、湖北等地发展规模较大。绿色食品产业在我国已获得了长足发展。１０年来，我国按照"保护环境、安全消费、可持续发展"的产业理念，绿色食品创建了“以技术标准为基础、以质量认证为形式、以标志管理为手段”的开发管理模式，开发了一批适应国内外市场需求的产品，形成了具有一定总量的产业发展规模。许多省、市、自治区政府把发展绿色食品与当地农业和农村经济结构战略性调整紧密结合起来，绿色食品开发对促进各地优质安全农产品基地建设、农产品精深加工、增加农民收入以及区域经济发展发挥的积极作用日益明显。与此同时，国内著名的大企业和名牌产品厂家也积极参与开发绿色食品，目前从事绿色食品开发和经营的上市公司已达２０家，在国家首批确定的１５１家农业产业化经营龙头企业中，有３４家从事绿色食品开发，占２３％。
绿色食品的发展在我国产生了广泛的影响，其所倡导的生产和消费观念、质量标准、商标品牌已被越来越多的农户、生产加工企业和消费者接受。近年来，我国绿色食品也已引起了国际社会的关注。如今，我国农业已经进入一个新的发展阶段，面临着结构调整、产业升级、农民增收、生态环境治理以及提高产品质量、安全性和市场竞争力的严峻挑战，这既为绿色食品发展提供了有利的条件，也对绿色食品发展提出了更高的要求。中国绿色食品协会会长刘连馥认为，今后一个时期，我国绿色食品产业发展将面临四个有利环境和条件：一是农业结构战略性调整将推动各地绿色食品加快发展，开发绿色食品将成为农业结构调整的一个重要方向和领域。二是西部地区开发战略的实施也将推动绿色食品的发展。三是加入ＷＴＯ将对我国农产品生产和贸易产生深刻影响，发展绿色食品将有助于提高我国农产品的市场竞争力。四是绿色消费理念的传播和宣传引导将进一步培育和巩固绿色食品消费群体，推动绿色食品市场建设，从而进一步促进绿色食品产品开发。
关于绿色食品的网站
中国绿色食品网：http://www.greenfood.org.cn/sites/MainSite/
中国绿色食品信息网 ：http://www.chinagreenfoods.com.cn/
最后，一起来看一些关于绿色食品的图片吧！