第 1 节 降低化学反应活化能的酶
第5章 细胞的能量供应和利用
请思考：
1、这个实验要解决什么问题？

2、是什么物质使肉块消失了？
就是活细胞中全部有序的化学变化的总称.
细胞代谢 (新陈代谢)
（是细胞生命活动的基础）
是生物与非生物的根本区别
这些化学反应发生的环境条件是什么？
常温常态的状态下、有适合的生物催化剂————酶
酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。
酶的概念:
绝大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA。
合成酶的场所？
P86课后练习1T
酶是生物催化剂，与化学上的催化剂催化效率相同吗？
一、酶的高效性
比较过氧化氢酶在不同条件下的分解
无
少量
较多
很多
火星变亮
复燃
对照组
实验组
自变量
因变量
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1.该实验能得出什么结论？
答：酶具有高效性。
酶的高效性
活化能 —— 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能
酶的作用？
降低活化能，可以使一些化学反应在常温常压下高效的进行。
2. 如果只用试管4能否证明酶具 有高效性？
3.两支试管的唯一区别是催化剂不同，如果两试管的温度也不同，对实验结果有影响吗？
①对照原则:设计对照实验,既要有对照组又要有实验组。
②单一变量原则：在对照实验中,除了要观察的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。
实验设计原则:
口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?
思考：
二、酶的专一性
一种酶只能催化一种或一类化学反应。
[实验]
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用
实验原理： 淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。
方法步骤：

生成砖红
色沉淀
无明显
变化
结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。确切地说，每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。
讨论：为什么要将试管的下半部浸到５０～６５℃左右的热水中？在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？

1、温度对酶活性的影响探究
①提出问题：
温度对酶的活性有什么影响？
三、酶的作用条件较温和
②作出假设：
过高、过低都会影响酶的活性。
③材料用具：
试管，
量筒，
烧杯，
滴管。
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，
质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液，碘液
70℃热水 ，
37℃温水 ，
0℃冰水 ，
④实验设计：
1、实验预期：根据自己作出的假设，预期会看见怎样的实验结果？并做记录。
2、本实验的自变量是什么？因变量是什么？用什么方法控制自变量？
3、对照组怎样设置？你将设定哪几个温度？怎样将不同溶液的温度分别调到设定的数值？
4、经讨论，形成实验方案并记录。
⑤进行实验：
按实验方案进行操作，
仔细观察，认真记录。
⑥分析结果：
哪支试管中酶的活性最高？
你是怎样得出这一结论的？
2、PH对酶活性的影响探究
①提出问题：
PH对酶的活性有什么影响？
②作出假设：
过酸、过碱都会影响酶的活性。
③材料用具：
试管，
量筒，
烧杯，
滴管。
质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液，
质量分数为3%的过氧化氢溶液，
5%的NaOH，
蒸馏水，
5%盐酸，
④实验设计：
1、实验预期：根据自己作出的假设，预期会看见怎样的实验结果？并做记录。
2、本实验的自变量是什么？因变量是什么？用什么方法控制自变量？
3、对照组怎样设置？你将设定哪几个PH？怎样将不同溶液的PH分别调到设定的数值？
4、经讨论，形成实验方案并记录。
⑤进行实验：
按实验方案进行操作，
仔细观察，认真记录。
⑥分析结果：
哪支试管中酶的活性最高？
你是怎样得出这一结论的？
温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？
pH过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？
2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时
A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱
C.体内的食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱
1.下列有关酶的叙述错误的是
A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸
B.少数的酶是RNA
C.每种酶都具有高效性，专一性
D.酶都具有消化功能
吃馒头，细嚼慢咽，感觉很甜，为什麽？
治疗糖尿病的胰岛素制剂为什麽只能注射，不能口服？
进入冬眠的动物体，代谢很缓慢，根本原因是？
思考:
通过本节课的学习，你学到了什么？
1、酶的特性是———、———、 ——————。
2、变量可分为———、 ———、 ———。
3、设计实验原则： ————、 ——————。
4、实验设计包括哪些步骤？
高效性
专一性
作用条件温和
自变量
因变量
无关变量
对照原则
单一变量原则
P83--84
酶具有专一性
每一种酶只能催化一种
种或一类化学反应。
酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍
酶的特性：
酶具有高效性
酶的作用条件较温和
1）需要适宜pH值
2）需要适宜的温度
小结：
再见