细胞中的
糖类和脂质
军训有同学晕倒了， 医务室的老师不慌不忙地给他们喝一杯…
问题探讨
当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？
一日三餐，我们吃什么？
糖类是主要的能源物质
一、细胞中的糖类
1、糖类并不陌生，你能举例一些你所熟悉的糖类名称吗？
白砂糖、红糖、蔗糖、葡萄糖……
2、这些糖类都是甜的吗？（如果是，有不甜的“糖”吗）
1、糖类的组成元素是什么，为什么又叫碳水化合物？

2、糖类大概分为几类？

3、每一类糖主要分布在哪里，他们各有什么功能？
1.元素组成：

2.种类：

3.功能：
C、H、O
氢、氧比为2比1
单糖、二糖、多糖

生命活动的主要能源
我们前面已学的几种化合物的元素组成如何?
一、细胞中的糖类
①供给能量——主要功能
②是组织细胞的重要组成成分
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
所有细胞
所有细胞
所有细胞
植物细胞中
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
提供能量
五碳糖
六碳糖
C5H10O5
C5H10O4
C6H12O6
单糖：不能再水解的糖
例题1：人患急性肠炎的时侯，往往采取静
脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖
如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？
why?
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中
甘蔗、甜菜
人和动物乳汁
提供能量
C12H22O11
二糖：由两分子单糖脱水缩合而成
二糖：由两分子单糖脱水缩合形成
1 麦芽糖来源？

2 白糖，黑糖，冰糖都是蔗糖加工而成，有什么区别呢？
植物通过光合作用产生淀粉，
作为植物体内的储能物质。
多糖：由多个单糖脱水缩合形成的
纤维素（细胞重要组成成分）
在人体和动物体内很难被消化
肉食动物食用纤维素（多糖）
可以充饥吗？
思考？
糖原：主要分布在动物肝脏和肌肉细
胞中，是动物细胞的储能物质。
肌糖原
葡萄糖转化为糖原
多糖：由多个单糖脱水缩合形成的
汉堡中含有哪些多糖？
基本单位：葡萄糖分子
由多个单糖脱水缩合而成
3、多糖:
单糖
二糖
多糖
单糖、二糖和多糖的转化关系
例题2：糖尿病患者的饮食受到严格的限制，但受
限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等
主食都需要定量摄取
why?
多糖之间的联系区别
讨论：植物细胞中的纤维素、淀粉动物肌肉中 的糖原都是多糖，水解后的单糖都是葡萄糖，但为什么它们的性质和功能却相差那么多呢（p31）
解析：如同组成金刚石和石墨的成分都是碳，但是它们的物理性质和功能却相差悬殊，这主要是由于分子内部排列不同，导致结构不同而造成的，道理相似。
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中
植物细胞的
细胞壁中
动物的肝脏中
动物的肌肉组织中
储存能量
支持保护细胞
储存能量，调节血糖
储存能量
（C6H10O5）n
多糖：由多个单糖脱水缩合形成的
二、细胞中的脂质
炒瘦肉
凉拌黄瓜
白米饭
同安封肉
豆腐
在质量相同情况下，
你知道能量最高的是哪种吗？
含有大量
脂肪
脂肪比较高的植物有哪些？
主要分布在这些植物的什么器官中？
二、细胞中的脂质
1g糖原分解
kJ能量
1g脂肪分解
kJ能量
体积小、热量高、耗氧多
17
39
糖和脂肪氧化产能
过多摄入脂肪类食物又缺少运动，有可能导致肥胖，增加内脏器官特别是心脏的负担。
脂肪类食物的摄入应适度
联系生活
二、细胞中的脂质
2 磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成细胞器膜的重要成分
3 固醇
包括胆固醇——细胞膜的重要成分
性激素——促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
维生素D——有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
胆固醇摄入过多会导致动脉硬化、冠心病等疾病，膳食中要限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄）过量摄入。
正常人每天摄入的胆固醇应低于300mg
联系生活
维生素 D
性激素
促进肠道对 Ca 和 P的吸收
促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成
胆固醇
细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输
固醇
细胞膜和各种细胞器膜的重要成分
磷脂
储能物质,保温,缓冲和减压
不溶于水，溶于有机溶剂
C
H
O

N
P
脂肪
作用
溶解性
组成元素
分类
( )
1、能源物质：糖类、脂肪、蛋白质
2、主要能源物质：糖类
3、储能物质：淀粉、脂肪、糖原
4、主要储能物质：脂肪
5、结构和调节物质：蛋白质
6、三大能源物质的供能顺序：
糖类——脂肪——蛋白质
三、生物大分子以 碳 链为骨架
1、单体
2、多聚体
是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。
单糖
氨基酸
核苷酸
多糖
蛋白质
核酸
每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的 C 链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。
单 体
多聚体
脱水缩合
蛋白质
“碳是生命的核心元素”，
“没有碳，就没有生命”。
练一练
1．大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是
A．糖原和脂肪 B．脂肪和蛋白质
C．脂肪和糖原 D．脂肪和脂肪
2．细胞中脂肪的主要作用是
A.激素的主要成分 B.储能的主要物质
C.储能的唯一物质 D.细胞膜的主要成分
3．在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是
A．乳糖 B．淀粉
C．糖原 D．麦芽糖
练一练
4. 动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是
A.脂肪→ 蛋白质→ 糖类 B.脂类→糖类→蛋白质
C.糖类→脂肪→蛋白质 D.蛋白质→糖类→脂肪
5. 糖元、核酸、淀粉的基本组成单位分别是
A.碱基、单糖、氨基酸 B.葡萄糖、碱基、葡萄糖
C.葡萄糖、核苷酸、葡萄糖 D.单糖、碱基、葡萄糖
6．下列属于植物二糖的是
A.蔗糖 纤维素 B.麦芽糖 葡萄糖
C.淀粉 纤维素 D.蔗糖 麦芽糖
练一练
7．在人体分泌的内分泌激素中，属于固醇的是
A.雄性激素和甲状腺激素 B.生长激素和胰岛素
C.雌性激素和肾上腺皮质激素 D.胰岛素和性激素
8．脂肪和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的脂肪和糖类相比
A.放能多,耗氧多 B.放能多,耗氧少
C.放能少,耗氧多 D.放能少,耗氧少
9．下列糖中具有还原性的是
A.蔗糖 B.果糖 C.淀粉 D.纤维素
练一练
10．糖元和淀粉完全水解后的产物分别是
A．葡萄糖 葡萄糖 B．葡萄糖 果糖
C．核糖 葡萄糖 D．乳糖 果糖
11．啤酒的成分中主要含有的糖类是
A．蔗糖 B．淀粉 C．麦芽糖 D．纤维素
12．下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的
A.它们是生物的主要能源物质
B.它们是植物细胞壁的主要成分
C.它们是遗传信息的载体 D.它们的分子质量大
一、细胞中的糖类
元素组成
种类
功能
二、细胞中的脂质
元素组成
种类
功能
三、生物大分子以碳链为骨架
C、H、O
单糖、二糖、多糖
C、H、O（N、P）
脂肪、磷脂、固醇
课堂小结
单体 多聚体
谢谢！
Thank YOU！
实习老师：陈雅晴
（一）单糖：
提供能量
动物细胞中
半乳糖
提供能量
植物细胞中
果糖
主要的能源物质
细胞中都有
葡萄糖
六碳糖
(C6H12O6)
组成DNA的成分
细胞中都有
脱氧核糖(C5H10O4)
组成RNA的成分
细胞中都有
核糖(C5H10O5)
五碳糖
单糖
功能
分布
种类
不能被水解的糖类
（二）二糖:
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
甘蔗、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
都能提供能量
由两分子单糖脱水缩合而成
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中
植物细胞的细
胞壁中
动物的肝脏中
动物的肌肉组织中
储存能量
支持保护细胞
储存能量
调节血糖
储存能量
（三）多糖：
由多个单糖脱水缩合而成
糖原