§2.1 细胞中的元素和化合物
学习目标 见本节聚焦

学习重点:
1.组成细胞的主要元素和化合物
2.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。

学习难点:
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
一、组成细胞的元素
【特别推荐】识记微量元素，可按其谐音记忆。
1.组成细胞的元素有哪些？那些是大量元素？微量元素？主要元素？基本元素？最基本元素？
Fe、Mn、B、 Zn、 Mo、 Cu、 Ni、
铁 锰 碰（硼）新（锌）木（钼）桶（铜）裂（镍） Cl 漏（氯）
2.为什么C是最基本元素？
4.这些元素在细胞中大多以什么形式存在？
3.人体细胞的主要元素中
占鲜重与干重的百分比哪个最多？
请仔细观察p17图2-1与图2-2
化合物
1.比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量，你能看出什么问题？
问题探讨
生物界与非生物界具有统一性和差异性
统一性：组成细胞的化学元素在无 机环境中都能找到。
差异性：细胞与无机环境中的各种化学元素的相对含量差别很大。
2.从下面表格数据中，你能得出哪些结论？
1）不同生物体内化学元素的种类：
2）不同生物体内同种化学元素的含量：
3）同一生物体内不同化学元素的含量不同，其中C、H、O、N 4种元素所占比例：
问题探讨：
基本相同
不同
较大
缺Fe：铁是构成血红蛋白的成分,人体缺铁会患贫血。
缺Ca： 钙是骨骼的主要成分，Ca2+对肌细胞兴奋性有重要影响，血钙过高兴奋性降低导致肌无力，血钙过低兴奋性高导致抽搐。成年人缺钙还会患骨质疏松症。
缺I：碘是组成甲状腺激素的原料，人幼年缺碘会患呆小症；成年缺碘会患甲状腺肿大（大脖子病）
缺Zn：锌有助于人体细胞的分裂繁殖，缺锌会影响人体生长发育、大脑发育和性成熟
知识拓展：元素缺乏与疾病的相关性
缺Mg：
影响植物叶绿素的合成，影响光合作用的进行
二、组成细胞的化合物与元素组成
（C、H、O \ P)
（C、H、O)
(C、H、O、N. \ S、P）
(C、H、O、N、P)
H、O
金属离子＋无机酸根离子
1.有机化合物和无机化合物有什么区别？
主要看它们的分子组成中是否有碳元素。
比如糖类是有机物，由碳、氢、氧三种元素组成；水是无机物，由氢、氧二种元素组成。
（说明：这不是严格意义上的区别，严格区分参照化学教科书）
思考与讨论：
2.活细胞中含量最多的化合物和有机物分别是哪一种？
活细胞中含量最多的化合物是水，最多的有机物是蛋白质 。
3.根据你的生活经验，说说哪些植物器官的细胞中富含糖类、脂质或蛋白质？怎样从植物器官中提取这些化合物？
禾谷类的果实、种子中含淀粉较多；
甘蔗的茎和甜菜的根含蔗糖较多；
花生、芝麻的种子中含脂质较多；
大豆种子中含蛋白质较多。
提取方法：设法将细胞破碎，再将这些物质提取出来。
思考与讨论：
构建本节知识网络
小结：
请想一想，你的学习目标都达成了吗？
1．右图是由4个圆所构成的元素概念的关系图，其中4为最大圆，3、2、1依次次之。试判断符合这种关系的是(　 )

A．1.大量元素、2.主要元素、
3.基本元素、4.最基本元素
B．1.基本元素、2.最基本元素、
3.大量元素、4.主要元素
C．1.最基本元素、2.基本元素、
3.主要元素、 4.大量元素
D．1.主要元素、 2.大量元素、
3.最基本元素、4.基本元素
C
课堂巩固：
2、下列属于微量元素的一组是（ ）
A. C,H,N,P,Mn B. Cl,Fe,S,N,Mg
C. B,Cu,Zn,Mn,Mo D. N,P,K,Cu,Fe,I
3、脂肪细胞中含量最多的有机化合物是（ ）
A.糖原 B.蛋白质 C.脂质 D.水
B
4．人们经常食用的牛、羊、猪等肉类和白菜、土豆等蔬菜，经消化吸收后，其中的成分大多被转化为人体自身的一部分，其根本原因是 (　　)
B
A. 组成生物体细胞的化学元素在无机自然界都能找到
B. 在不同生物的细胞内，组成它们的化学元素和化合物种类大体相同
C. 组成生物体细胞的基本元素是碳
D. 不同生物的细胞内，组成它们的化学元素的含量大体相同
C
5、下表是人体和玉米所含的几种化学元素的含量（占细胞干重的质量分数/％），读表回答下列问题：
（1）在上述10种元素中，最可能是碳元素的是 ，最可能是微量元素的是 （填写序号）。
（2）分析比较上表，可以得出哪些结论？
2
10
组成生物体的元素大体相同；不同生物体内各种化学元素的含量相差很大。
（ 3 ）如果元素6表示钙，人体中的钙在骨和牙齿中以 _____的形式存在，成年人缺少钙时会患 _______ 症。血液中钙离子如果含量太低会出现 ______现象。
骨质疏松
化合物
抽搐
目的要求：
尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。
材料用具：
1.实验材料：苹果汁、花生种子、花生汁、马铃薯片、豆浆、鲜肝液
2.仪器：试管、烧杯、酒精灯、吸管、显微镜等
3.试剂：斐林试剂、苏丹Ⅲ、碘液、双缩脲
方法步骤：
1．实验材料、仪器和试剂的选择
2．设计记录表格，记录预测结果
3．检测的方法步骤
　　 (1)还原糖的检测和观察;
(2)脂肪的检测和观察;
(3)蛋白质的检测和观察;
实验: 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1.还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖） + 斐林试剂→砖红色沉淀
2.脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色
(或脂肪 + 苏丹Ⅳ 红色)。
3.蛋白质 + 双缩脲→紫色
4. 淀粉 + 碘→蓝色
实验原理：
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
1.本实验成功的关键是实验材料的选择
2．斐林试剂的使用:甲液与乙液混合，现配现用；还要沸水浴加热。
3.双缩脲试剂的使用：先甲液后乙液，逐个加入使用，不混合。
4.脂肪的鉴定需要用酒精洗去浮色，用显微镜才能观察到橘黄色的脂肪微粒
注意事项：